第633回「カレーの隠し味、何入れる？」

興味あるテーマですね。
私の場合はクミン、ターメリック（ウコン）です。
たま〜に、市販のルーは使わずにじっくり玉葱から炒めてカレーを作ります。ニンニク、しょうが、クミンの種と一緒にみじん切りの玉葱を４個分ぐらい３０分くらいかけてじっくり。

これをベースに、通常のカレーの要領で材料を炒めて、ガラムマサラやターメリックも入れればそれなりに本格的なカレーに仕上がります。シーフードの場合はターメリックを多めにして、ココナッツミルクを少し入れるとマイルド。